Почему плесень называется голубой или зеленой?

Возможно, имелись в виду названия плесеней, которые используются при изготовлении сыров, например горгонзолы, дорблю, голубого стилтона, рокфора. rskrf.ru

Плесень называется голубой или зелёной в зависимости от цвета мицелия в несозревшем сыре. rskrf.ru В этих сырах применяют чистые культуры плесеней Penicillium roqueforti, которые развиваются внутри сырной головки. rskrf.ru

Цвет мицелия может иметь различные оттенки. rskrf.ru В результате исследований учёные выяснили, что цвет плесени придаёт пигмент DHN-меланин, который продуцируется в результате целой цепочки реакций при участии шести генов. naukatv.ru

Так, зелёная плесень вызывает споры вида Penicillium и внешне напоминает неоднородный мох зеленоватого цвета. realty.yandex.ru Голубая плесень, в свою очередь, в несозревшем сыре имеет серо-голубой или светло-зелёный цвет, а по мере созревания сыра она приобретает голубой цвет с различными оттенками серого. rskrf.ru