Пино Нуар считается одним из самых сложных сортов винограда для выращивания по нескольким причинам:

• Требовательность к условиям. 2 Лозы винограда растут медленно, приживаются не на всякой почве и чутко реагируют на изменение климатических условий. 3 Особенно не любят жару. 3
• Боязнь весенних заморозков. 3 Также Пино Нуар не любит дождливую погоду, особенно в период созревания и сбора урожая. 3
• Тонкая кожица ягод. 14 Из-за этого они расположены на кисти очень плотно и плохо проветриваются, а при избытке влаги легко загнивают. 3
• Чувствительность к заболеваниям. 4 Тонкая кожица делает сорт особенно чувствительным к различным болезням. 4

Кроме того, Пино Нуар подходит строго определённые климатические условия: лучшие результаты он даёт только в прохладном климате. 4