Почему пигмент антоциан меняет свой цвет в зависимости от освещенности?

Пигмент антоциан меняет свой цвет в зависимости от интенсивности освещения, потому что в условиях высокой освещённости антоцианы служат растению оптическим фильтром, перенаправляя избыточный свет в сторону от насыщенной фотосинтетической электронно-транспортной цепи. just-grow.ru Это защищает листья растений от вредных структурных повреждений фотосистем. just-grow.ru

Кроме того, цвет антоциана зависит от среды, в которой он находится: соединения антоциана с кислотами имеют красный или розовый цвет, в нейтральной среде — фиолетовый, а в щелочной — синий. www.bibliofond.ru nsportal.ru

Также на окраску антоцианов влияют ионы металлов (алюминия, железа, магния, молибдена, вольфрама), с которыми они могут образовывать комплексы, меняя свой цвет на голубой. biomolecula.ru