Почему пергу нельзя добывать промышленным способом без потерь полезных свойств?

Пергу нельзя добывать промышленным способом без потерь полезных свойств, потому что многие физиологически активные соединения, входящие в её состав, сравнительно легко разрушаются. 5

Некоторые из таких соединений: витамины, ненасыщенные соединения, в том числе ненасыщенные жирные кислоты, свободные аминокислоты и другие. 5

Например, при добыче перги способом заморозки, который позволяет наладить производство и поставку продукта в промышленных масштабах, теряется почти половина всех полезных свойств. 1

Также пересушивание перги может негативно влиять на её качество: гранулы разрушаются, теряют питательные вещества и витамины. 4

Таким образом, для получения перги промышленным способом необходимо разрабатывать специальные методы, которые бы позволяли минимизировать разрушение полезных соединений.