Почему перепелиные яйца теряют вес после снесения?

Перепелиные яйца теряют вес после снесения из-за испарения влаги. www.pticegrad.ru Через поры яйца влага испаряется, а внутрь попадает воздух. zelenhutor.ru Если вода замещается воздухом, то плотность яйца становится меньше, и его удельный вес падает. zelenhutor.ru

Скорость этого процесса зависит от размера яйца: чем оно мельче, тем быстрее происходит потеря влаги. zelenhutor.ru

Также на изменение массы яиц влияют условия хранения: плотность яйца снижается по мере увеличения температуры и уменьшения относительной влажности воздуха. elib.timacad.ru