Почему переход воды из одного агрегатного состояния в другое используется в промышленной теплотехнике?

Переход воды из одного агрегатного состояния в другое используется в промышленной теплотехнике, потому что позволяет преобразовывать тепловую энергию в электрическую за счёт испарения и конденсации воды. dzen.ru

Это происходит благодаря тому, что при таких переходах энергия расходуется не на нагрев, а на изменение структуры вещества. dzen.ru Например, для испарения 1 кг воды требуется 2260 кДж (540 ккал). dzen.ru

В теплоэнергетике для получения пара из воды используют парогенераторы (паровые котлы), где процесс осуществляется испарением и кипением. koi.tspu.ru