Переход из одного агрегатного состояния в другое важен для поддержания жизни, потому что всё живое на Земле существует благодаря тому, что вода умеет превращаться в лёд или пар. 2

Кроме того, такие переходы играют важную роль и в технике. 1 Например, воду, превращённую в пар, можно использовать в паровых турбинах на электростанциях, а из расплавленных металлов на заводах получают различные сплавы: сталь, чугун, латунь и т. д.. 1

Также с кристаллизацией, плавлением, парообразованием и конденсацией связаны многие процессы металлургии и микроэлектроники. 2 Например, с помощью метода сублимационной сушки при пониженном давлении получают некоторые продукты питания, например растворимый кофе. 3