Почему печень есть только у некоторых видов рыб?

Печень есть практически у всех видов рыб. seafood-shop.ru www.bolshoyvopros.ru Если бы её не было, то рыбы не смогли бы перерабатывать пищу и погибли бы. www.bolshoyvopros.ru

Однако на прилавках магазинов чаще всего встречается печень тресковых, например трески и минтая, по нескольким причинам: seafood-shop.ru www.edimdoma.ru

• Полезные свойства. seafood-shop.ru В печени тресковых видов рыб накапливается больше ценных веществ, в том числе омега-3 кислот. seafood-shop.ru
• Вкус. seafood-shop.ru Вкус тресковой печени обрёл больше почитателей, чем печень какой-либо другой рыбы. seafood-shop.ru Например, далеко не всем нравится печень даже лососёвых: такой продукт, в основном, готовят любители, он не ориентирован на массового потребителя. seafood-shop.ru
• Добыча. seafood-shop.ru Треску и минтая в нашей стране добывают в промышленных масштабах, поэтому нет дефицита сырья. seafood-shop.ru
• Размер. seafood-shop.ru Треска имеет оптимальные размеры для массового производства: удобно разделывать рыбу и работать с печенью. seafood-shop.ru У других видов рыб, например корюшки, черноморских бычков или барабульки, печень меньше по размерам, её сложнее заготавливать. seafood-shop.ru