Печень белого медведя и акулы содержит рекордное количество витамина А из-за особенностей пищевой цепочки в Арктике. 1 Фитопланктон, находящийся в нижней части пищевой цепочки, содержит высокий уровень витамина А и предшественников, таких как бета-каротин. 1 На каждом этапе продвижения по цепочке витамин А биоаккумулируется. 1 Ведущие хищники Арктики, к которым относятся медведи и китообразные, накапливают его в печени или жировой ткани. 1

Например, в одном грамме печени белого медведя содержится 10 400 условных единиц витамина А, а в 100 граммах — 400 000 мкг этого витамина. 2 Организм белого медведя приспособлен к такому количеству витамина А, а вот человеческий — нет. 2