Пчёлы южных и северных пород по-разному запечатывают ячейки со зрелым мёдом из-за различий в природно-климатических условиях, в которых развивались эти породы. 5

Северные пчёлы, например среднерусские, оставляют между поверхностью мёда и восковой крышечкой прослойку воздуха, поэтому сот с запечатанным мёдом имеет белый цвет («светлая» или «сухая» печатка мёда). 4 Такой способ связан с большей приспособленностью пчёл этой породы к зимовке. 4 Если бы не было воздушной прослойки, то при расширении объёма мёда крышечки могли бы разрушаться. 5

Пчёлы южных пород, например серой горной кавказской, не оставляют прослойки воздуха между поверхностью мёда и восковыми крышечками, поэтому сот с запечатанным мёдом имеет тёмный цвет («тёмная» или «мокрая» печатка мёда). 4 Для южных пчёл с тёплой и непродолжительной зимовкой теплопроводность сота не актуальна, поэтому они запечатывают мёд прямо по мёду, так проще и быстрее. 5

Таким образом, способ запечатывания мёда у разных пород пчёл заложен генетически и связан с особенностями их среды обитания. 5