Почему панцирь омара окрашен в зеленый цвет?

Зеленовато-голубой оттенок панциря омара (особенно в клешнях и теле) вызван пигментом астаксантином, который связывается с белками в панцире. globalseafoods.com

Астаксантин относится к природным каротиноидам и является красящим в красный цвет пигментом. novate.ru Его ракообразные получают из морской или речной пищи. novate.ru

Также панцирь состоит из кресцентина, который самостоятельно вырабатывается организмом животного и относится к протеинам. novate.ru В норме у живых животных астаксантин вступает в связь с кресцентином, в результате чего панцирь окрашивается в разные оттенки зелёного, а красный находится в рецессивном состоянии. novate.ru