Пальмитиновая кислота является ключевой молекулой в синтезе жирных кислот, потому что она является первой жирной кислотой, образующейся при этом процессе, и предшественником более длинных жирных кислот. 2

У животных пальмитиновая кислота — конечный продукт синтеза жирных кислот из ацетилкофермента А (ацилированного производного кофермента А). 4