Озимые сорта пшеницы сеют осенью, потому что они должны пройти зимовку, чтобы в следующем году дать хороший урожай. 1 Эта пшеница нуждается в холоде, чтобы закалиться и подготовиться к цветению. 1 Если посеять её весной, она не успеет развиться как нужно, и урожай будет плохим. 1

Яровую пшеницу, наоборот, сеют весной, потому что она быстро растёт и не нуждается в холоде для развития. 1 Если её посеять осенью, она может вымерзнуть из-за низких температур. 1

Также яровые растения проходят начальные фазы развития при повышенных температурах (от 10–12 до 20 °С), поэтому их высевают весной и в том же году получают урожай зерна. 3