Овёс посевной (Avena sativa) считается более устойчивым к климатическим условиям, чем другие зерновые культуры, по нескольким причинам:

• Низкие требования к летнему теплу. 1 Семена овса начинают прорастать при температуре 1–2 °С, а в фазе кущения, когда идёт образование вторичных побегов и корней, для молодых растений наиболее благоприятна умеренная температура. 2
• Высокая устойчивость к дождю. 1 Это особенно важно для территорий с прохладным и влажным летом, среди которых и северо-западная Европа. 1
• Устойчивость к временному понижению температуры. 2 Всходы переносят осенние заморозки 3–4 °С. 2 По мере дальнейшего роста и развития устойчивость к низким температурам снижается, и в период цветения заморозки 2 °С оказываются губительными. 2
• Влаголюбие. 2 При прорастании и во время роста овёс требует влаги значительно больше, чем другие хлебные злаки. 2

Однако овёс чувствителен к дефициту воды и тепла во время налива и созревания семян. 5