Почему осётр является одной из самых ценных промысловых рыб в мире?

Осётр считается одной из самых ценных промысловых рыб в мире по нескольким причинам:

• Уникальные свойства. dzen.ru Мясо осетра содержит большое количество витаминов, минералов и аминокислот, которые полезны для здоровья человека. dzen.ru При его приготовлении практически не остаётся несъедобных частей (всего 14%), даже хрящи и позвонковая струна используются в пищу. vk.com
• Ограниченное количество в природе. dzen.ru С учётом сложностей выращивания осетра в специальных аквакультурных хозяйствах его себестоимость выше, чем у других рыб. dzen.ru
• Сложный и трудоёмкий процесс выращивания. telegra.ph Для этого требуются специальные бассейны, оборудование, очистительные системы, корма. dzen.ru Такой подход обеспечивает исключительные вкусовые качества мяса и икры, но и сказывается на конечной стоимости продукта. telegra.ph