Быстрое охлаждение клеток при криоконсервации опасно из-за образования внутриклеточных кристаллов льда. 12

Кристаллизация внутриклеточной воды приводит к увеличению внутреннего объёма мембранных структур (ядро, аппарат Гольджи, митохондрии, эндоплазматическая сеть, лизосомы, цитоплазматическая мембрана и пр.). 1 Эти структуры разрушаются. 1

В результате образуются внутриклеточные кристаллы льда, которые разрывают клеточные органеллы и мембрану, что приводит к лизису и гибели клеток после их размораживания. 2

Для каждого типа клеток существует своя оптимальная скорость замораживания, которая определяется экспериментальным путём. 2