Почему ООН назвала амарант самой перспективной культурой XXI века?

Продовольственная комиссия при ООН назвала амарант самой перспективной культурой XXI века по нескольким причинам:

• Питательная ценность. nsportal.ru cyberleninka.ru Амарант содержит высококачественные белки, которые хорошо сбалансированы по аминокислотному составу. cyberleninka.ru Зёрна растения по количеству и качеству белка приближаются к мясу, при этом в амаранте нет глютена, как в пшенице. barnaul.press eda.ru
• Содержание кальция. barnaul.press eda.ru По содержанию кальция амарант может поспорить с творогом. barnaul.press eda.ru Для усвоения кальция нужна аминокислота лизин, и в зерне амаранта лизина больше, чем в пшеничном зародыше. barnaul.press eda.ru
• Содержание сквалена. barnaul.press proza.ru В семенах амаранта обнаружили антиоксидант сквален, который участвует в выработке гормонов и ферментов. barnaul.press eda.ru Сквален применяется практически во всех областях медицины — от косметики до онкологии. barnaul.press
• Экологическое значение. nsportal.ru Амарант не только источник диетических и экологически чистых продуктов, но и средство для очистки и облагораживания почв. nsportal.ru
• Неприхотливость. nsportal.ru Амарант — почти неубиваемое растение, ему не страшны засухи и наводнения. eda.ru