Олеиновая кислота является одной из основных жирных кислот в природе, потому что она широко распространена и содержится во многих маслах и жирах. 24

Некоторые примеры:

• Растительные масла: олеиновая кислота составляет большую часть оливкового масла (около 70%), входит в состав пеканового, масла канолы, арахисового, масла макадамии, подсолнечного, масла виноградных косточек и других. 24
• Животные жиры: олеиновая кислота присутствует во многих животных жирах, составляет от 37 до 56% куриного и индюшачьего жира, от 44 до 47% сала. 24

Кроме того, олеиновая кислота выполняет важные функции в организме человека: энергетическую (выделяет энергию при распаде) и пластическую (принимает участие в построении биологических мембран, из которых состоит скелет растительных и животных клеток). 3