Окраска плодового тела может меняться со временем из-за замещения хлорофилла другими пигментами. 12

В только что образовавшемся плоде присутствует пигмент хлорофилл, который имеет зелёный цвет. 1 По мере созревания хлорофилл распадается, и в плодах усиливается синтез пигментов других цветов. 1

Также на окраску плодовых тел могут влиять условия окружающей среды, например, микроклимат и растительный покров. 3 Например, яркость окраски может уменьшаться по мере увеличения растительного покрова (снижения микроклиматической температуры). 3

Ещё на цвет плодов могут влиять погодные условия: окрашивающие пигменты красно-оранжевой покровной окраски интенсивно образуются лишь при смене высоких и низких температур. 4 Обычно это происходит, когда высокие дневные температуры чередуются с прохладными ночными. 4