Околоцветники некоторых растений могут менять свой цвет в процессе эволюции из-за отношений с окружающей средой и генетических мутаций. 3

Например, как это произошло с губастиком. 3 Около 5 миллионов лет назад эти растения утратили жёлтые пигменты и склонились в сторону розовых оттенков, что помогло привлечь пчёл. 3 Однако через какое-то время потомки этих растений накопили мутации в гене под названием YUP, из-за чего к ним вернулась способность вырабатывать жёлтый пигмент, что привлекло новых опылителей (колибри) и даже вылилось в появление нового вида. 3

Также смена окраски может происходить на протяжении жизни растения из-за изменения состава на клеточном уровне. 1 Например, в начале цветения в растениях содержится больше кислоты, затем — щелочи. 1 Разные пропорции этих веществ и меняют окраску растения — от бледно-розового до насыщенно-синего. 1