Одна сторона фольги остаётся матовой, а другая блестящей из-за процесса её изготовления. 14

На финальной стадии прокатки два алюминиевых листа укладываются друг на друга и проходят через валы одновременно. 1 Одна из сторон фольги становится блестящей, поскольку она контактирует с гладкими валами, которые полируют поверхность. 1 Другая сторона, обращённая к соседнему алюминиевому листу, остаётся матовой, или тусклой. 1

Однако, как утверждает американский эксперт по пищевым продуктам Эбби Тиль, эти различия не влияют на теплопроводность материала. 4 Обе стороны фольги с этой задачей справляются одинаково хорошо. 4

Исключение — фольга с антипригарным покрытием. 1 У неё специальный слой нанесён только на одну сторону, обычно матовую, и производитель указывает, что именно она должна контактировать с продуктами. 1