Различие сторон фольги связано с технологией её изготовления. 23

Во время производства алюминиевые листы пропускают между массивными валами. 3 Сторона, соприкасающаяся с роликами, становится гладкой и блестящей, а другая — остаётся слегка шероховатой, приобретая матовый оттенок. 3

При этом обе стороны фольги одинаково проводят тепло. 3 Исключение составляет только фольга с антипригарным слоем: продукты кладут на матовую поверхность с надписью «non-stick». 23