Образование дисульфидных мостиков важно для структуры белков, потому что они обеспечивают стабильность третичной и четвертичной структур. 4

Дисульфидная связь может возникать между разными участками одной и той же полипептидной цепи, тогда она удерживает эту цепь в изогнутом состоянии. 1 Если дисульфидная связь образуется между двумя полипептидами, то она объединяет их в одну молекулу. 1

Образование таких связей особенно характерно для белков, выделяемых из клетки наружу или находящихся в плазматической мембране с наружной стороны, поскольку эти белки оказываются в условиях, значительно отличающихся от тех, что существуют внутри клетки. 2

Также дисульфидные мостики предотвращают денатурацию белков, то есть изменение их пространственной структуры. 4