Объём одной и той же массы может меняться при измерении ложкой или стаканом по нескольким причинам:

• Неправильное наполнение ёмкости. 14 Например, крахмалистые компоненты и муку лучше не пересыпать из упаковки, а использовать ложку для наполнения ёмкости, иначе возникнут пустоты и измерение будет неточным. 1
• Изменение характеристик продукта. 3 Например, при повышенной влажности воздуха некоторые продукты пропитываются водой и их вес меняется — например, сахарный песок, соль и мука станут более тяжёлыми. 1
• Влияние процесса измерения. 3 Так, при просеивании мука становится более объёмной, а значит, изменится и её вес. 3

Для более точного измерения рекомендуется использовать таблицы мер и весов продуктов. 13