Нитраты важны для сельского хозяйства, потому что они являются источником азота, который необходим растениям для роста. 5

Азот отвечает за образование хлорофилла — пигмента, который делает листья зелёными и обеспечивает процесс фотосинтеза. 1 Без азота растения начинают голодать: они теряют яркость, листья желтеют, а рост замедляется. 1

Нитратные удобрения, такие как нитрат натрия и нитрат кальция, быстро снабжают растения азотом в нитратной форме. 1 Они особенно полезны на начальных стадиях роста растений, когда нужно быстро насытить их азотом. 1

Однако важно не допустить накопления нитратов в растениях, так как в больших количествах они вредны для здоровья. 5