Почему нельзя утверждать, что слово состоит только из звуков?

Нельзя утверждать, что слово состоит только из звуков, потому что оно состоит и из букв. 15

Звуки мы слышим, а буквы — пишем. 2 При этом есть буквы, которые при произношении не дают звука, а выполняют разделительную и смягчающую функцию, например мягкий и твёрдый знак. 1