Возможно, имелось в виду, почему жидкость ведёт себя по-разному при размешивании в стакане ложкой.

По одному из объяснений, поверхность жидкости прогибается из-за центробежных сил. 1 От круговых движений ложкой жидкость начинает растекаться к краям, и возникает воронка. 1

Ещё одна причина — различия в плотности жидкостей. 34 Например, если в стакан с водой добавить растительное масло, то масляный слой окажется наверху, а вода — нижним слоем. 3 Это происходит, потому что плотность масла ниже плотности воды. 3

Кроме того, есть мнение, что на поведение жидкости влияют волны давления, которые движутся вверх по течению против течения. 2 Например, когда ложку опускают в струю воды, давление увеличивается, что раздувает столб воды. 2