Почему некоторые жидкости разжижаются при встряхивании?

Некоторые жидкости разжижаются при встряхивании из-за явления тиксотропии — способности гелей, паст и жидких суспензий уменьшать свою вязкость при механическом воздействии и возвращаться к первоначальной вязкости в состоянии покоя. fiz.1sept.ru ru.wikipedia.org

Механизм: встряхивание разрывает межмолекулярные (водородные) связи между молекулами или микрочастицами жидкости, что позволяет соседним слоям двигаться свободнее относительно друг друга. fiz.1sept.ru

Пример: кетчуп, который становится более жидким при встряхивании, но почти мгновенно становится вязким, если его не трясти. ru.wikipedia.org