Почему некоторые языки различают долгую и короткую гласную в слове кусок?

Возможно, имелись в виду различия в длительности гласных звуков в разных языках.

В ряде языков, таких как латинский, английский, немецкий, чешский и многие другие, долгие и краткие гласные представляют собой разные фонемы. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org В этих языках долгие гласные отличаются от кратких как временем звучания, так и некоторыми артикуляционными особенностями. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В других языках различия в длительности гласных могут быть обусловлены позицией в ударных или безударных слогах. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Например, в итальянском языке долгота и краткость гласных связана с характером слога: в открытых слогах произносятся долгие аллофоны, в закрытых слогах — более краткие. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В русском языке долгота гласных не имеет смыслоразличительного значения. otvet.mail.ru Однако ударный гласный всегда длиннее безударного. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Таким образом, причины различения долгих и кратких гласных в слове «кусок» могут отличаться в разных языках и зависеть от их фонетических особенностей.