Почему некоторые языки не используют букву 'р' в середине слова?

Возможно, имелись в виду различия в произношении буквы «r» в середине слова в разных языках и диалектах.

В британском английском буква «r» не произносится после гласных, если только за ней также не следует гласная. ell.stackexchange.com При этом в акцентах юго-запада Англии буква «r» всё же произносится. ell.stackexchange.com

В немецком языке звук «r» (русское «р») обычно произносят только в начале слов и слогов. otvet.mail.ru В середине слова «r» заменяется тёмным гласным, похожим на «а», который произносится с оттянутым назад языком. otvet.mail.ru Это явление называется вокализацией и является характерной особенностью современного немецкого произношения. otvet.mail.ru

В португальском языке в Рио-де-Жанейро и в некоторых других районах Бразилии букву «r» в середине и в конце слов произносят как задненебный звук «х». m.ok.ru

Таким образом, отсутствие или изменение произношения буквы «r» в середине слова может быть связано с особенностями фонетики конкретного языка или диалекта.