Почему некоторые языки мира, такие как китайский, не используют форму 'острого'?

Возможно, имелись в виду тоны в китайском языке. Они возникли из-за эволюции языка, когда некоторые финальные согласные звуки исчезли, и для различения слов стали использовать тоны. skyeng.ru chineseonline.ru

В китайском языке тон — неотъемлемая часть слова, он выполняет ту же функцию, что и буквы в русском алфавите — различает слова. skyeng.ru У одинаковых слов, произнесённых разными тонами, будет разный смысл. chineseonline.ru

Например, четвёртый тон (нисходящий) в китайском языке похож на повелительное наклонение в русской речи, в нём присутствует раздражение или приказ. mymandarin.ru