Трюфели образуют симбиоз с корнями определённых пород деревьев, потому что это взаимовыгодное партнёрство, в котором гриб получает от дерева полезные вещества (углеводы, аминокислоты, микроэлементы), а дерево, в свою очередь, делится с трюфелем важными микроэлементами. 12

Для разных видов трюфелей характерны свои предпочтения:

• Чёрные трюфели образуют симбиоз с дубом, буком, грабом, лещиной. 3
• Белые трюфели — с берёзой, тополем, вязом, липой, ивой, рябиной, боярышником. 3 Изредка трюфели образуют микоризу и с хвойными. 3

Таким образом, трюфели не могут жить и развиваться без «родной» породы дерева, так как для грибов этот союз жизненно важен. 3