Некоторые виды шляпочных грибов меняют цвет в процессе роста по разным причинам:

• Изменение цвета в зависимости от условий окружающей среды. 1 Например, ране-весенние и поздне-осенние, зимние виды грибов окрашиваются в коричнево-чёрную гамму. 1 Грибы, пик сезона которых приходится на летнюю жару, часто выбирают белый цвет (шампиньоны, дождевики, майская рядовка, многие виды мухоморов и т. д.) или жёлтый (лисички и т. д.). 1 Когда совсем жарко и сухо, лисички и другие виды грибов часто становятся белёсоватыми, чтобы не перегреваться излишне и не терять влагу. 1
• Влияние влажности воздуха. 4 Это свойство шляпок пластинчатых агарикоидных грибов изменять цвет и степень прозрачности при изменении влажности воздуха. 4 При высокой влажности шляпки выглядят как будто напитанными водой, окраска становится ярче, поверхность может становиться блестящей. 4 Напротив, при понижении влажности шляпка блёкнет, становится матовой, прозрачность края уменьшается, а границы окраски становятся более чёткими. 4