Почему некоторые виды щавеля меняют окраску листьев с зеленой на красную с возрастом?

Возможно, имелся в виду красножильный щавель, у которого иногда краснеет край листа. prosemena.ru Это происходит из-за накопления в клетках лиловых пигментов — антоцианов. prosemena.ru Они обусловливают голубоватую, фиолетовую, лиловую или красноватую окраску листа. prosemena.ru

Антоцианы выполняют защитную функцию: при сильной освещённости они поглощают избыточную энергию света, поэтому листья красного цвета более устойчивы к интенсивному облучению солнечным светом. prosemena.ru

Также есть мнение, что покраснение листьев щавеля может быть признаком вырождения или старения растения. www.forumhouse.ru

Кроме того, покраснение листьев щавеля иногда вызвано грибковыми заболеваниями, например серой гнилью или ржавчиной. www.bolshoyvopros.ru