Некоторые виды рыб считаются более костлявыми, чем другие, из-за особенностей их образа жизни. 1 Дополнительные косточки создают для рыбы прочный каркас, увеличивают силу сокращения мышц и эластичность. 1 Благодаря этому животному проще противостоять водному течению, и оно может быстрее двигаться в воде. 1 Кроме того, косточки дают дополнительную защиту от хищников, позволяют опускаться на большую глубину и экономят энергию. 1

Миф о том, что речная рыба костлявее морской, появился из-за ограниченного потребления морских видов. 3 Морскую рыбу люди покупают в магазинах, а на прилавках оказывается товар, который удобен в готовке. 3 При этом с речными обитателями люди знакомы лучше: в пищу употребляются почти все их виды. 1

Однако и речная, и морская рыба может быть как костлявой, так и не очень. 1 Например, в речном карасе косточек очень много, а в миноге или угре их почти нет. 1 То же самое и с морской рыбой: треска, камбала и тунец содержат в себе мало костей, а атлантическая сельдь — набита ими. 1