Почему некоторые виды меда имеют темный цвет?

Некоторые причины, по которым некоторые виды мёда имеют тёмный цвет:

• Состав нектара. m.ok.ru Пигменты переходят от цветка, с которого был собран нектар. m.ok.ru Например, тёмный мёд получается из нектара гречихи, полевых цветов, соцветий авокадо и тимьяна. www.tastingtable.com
• Уровень тепла, окружавший улей во время производства мёда. www.tastingtable.com При более высоких температурах мёд, как правило, получается более тёмным. www.tastingtable.com
• Наличие пади. www.botanichka.ru В конце лета–начале осени, когда цветущих растений мало, пчёлы начинают собирать падь — сладкие выделения тли, листовых блошек, червецов на листьях растений и перерабатывают их в мёд. www.botanichka.ru Мёд из этой сладкой жидкости получается очень тёмным, почти чёрным. www.botanichka.ru
• Сбор медвяной росы. www.botanichka.ru Пчёлы могут собирать сладкий «выпот» на листьях некоторых растений, появляющийся при заметных перепадах температур и влажности, и тоже перерабатывать его в мёд. www.botanichka.ru Такой мёд тоже очень тёмный, с горчинкой, заметной кислинкой, обладает приятным ароматом и даёт чуть терпкое послевкусие. www.botanichka.ru

Кроме того, чем дольше мёд хранится, тем темнее он становится. m.ok.ru