Почему некоторые технологические процессы требуют тщательного анализа критических контрольных точек?

Некоторые технологические процессы требуют тщательного анализа критических контрольных точек (ККТ) из-за возможных рисков, связанных с безопасностью продукции. spravochnick.ru haccp-likbez.ru

ККТ — это этапы производства, на которых возможно применение дополнительных мер контроля, чтобы исключить или устранить любой риск причинения вреда для потребителя. haccp-likbez.ru ККТ могут быть связаны с контролем различных опасных факторов, включая микробиологические, химические и физические риски. haccp-likbez.ru

Некоторые причины, почему важно анализировать ККТ:

• Снижение риска возникновения пищевых инфекций и отравлений. haccp-likbez.ru Контроль позволяет предотвратить выпуск небезопасной для здоровья продукции. 31fbuz.ru
• Поддержание качества и безопасности продуктов на всех этапах производства. haccp-likbez.ru
• Соответствие законодательным требованиям и стандартам безопасности. haccp-likbez.ru

Например, к критическим контрольным точкам в производстве пищевых продуктов относят приёмку сырья, хранение, вскрытие стеклянной тары, контроль фритюрных жиров, термическую обработку мясных и рыбных блюд. 31fbuz.ru