Почему некоторые существительные в английском меняют свою исчисляемость при использовании much и many?

Существительные в английском языке могут менять свою исчисляемость в зависимости от контекста. 3 Например, слово coffee (кофе) в одном контексте используется как исчисляемое, а в другом как неисчисляемое. 3

Many употребляется с исчисляемыми существительными, которые можно посчитать, и в этом случае существительное ставится в множественное число (с окончанием S). 1 Примеры: many ideas (много идей), many pens (много ручек). 1

Much используется с неисчисляемыми существительными, которые нельзя посчитать. 14 За much такие существительные ставятся без изменений. 1 Примеры: much water (много воды), much milk (много молока), much time (много времени). 4

Таким образом, выбор между much и many зависит от категории существительного: исчисляемое или неисчисляемое. 45