Почему некоторые слова во множественном числе теряют свою литературную форму?

Некоторые слова во множественном числе теряют свою литературную форму из-за упрощения языка. lifehacker.ru

Например, ранее слово «сапоги» имело окончание ‑ов во множественном числе родительного падежа, но сейчас принято говорить «сапог». lifehacker.ru

Также есть случаи, когда формы на -а, (-я) вытесняют формы на -ы, (-и), которые считались литературными. gramota.ru rus.stackexchange.com Например, если на рубеже XIX–XX веков были «докторы», то сейчас единственно верный вариант — «доктора». rus.stackexchange.com

Чтобы решить вопрос о статусе «спорной» формы слова, нужно обратиться к словарю. gramota.ru