Почему некоторые слова могут иметь разный состав в зависимости от части речи?

Слова могут иметь разный состав в зависимости от части речи, потому что многие словообразовательные морфемы закреплены за соответствующими частями речи. multiurok.ru Например, суффиксы -ком (-иком), -ю, -о образуют только наречия, постфикс -ся и приставка обез-/обес- участвуют в образовании только глаголов, суффиксы -иан- и -знъ- принадлежат именам существительным. multiurok.ru

Также слова могут переходить из одной части речи в другую, при этом внешне не изменяясь. foxford.ru rus.1sept.ru Например, слово «булочная» образовалось так: когда-то от слова «булка» образовалось прилагательное «булочная», а затем такое место стали называть просто «булочная», и из прилагательного таким образом получилось существительное. foxford.ru