Некоторые причины, по которым некоторые рыбы считаются более ценными, чем другие:

• Происхождение. 13 Дикая рыба обычно стоит дороже, чем выращенная на рыбных фермах. 13
• Способ обработки. 13 Свежая рыба обычно дороже, а ещё дороже — копчёная, солёная и рыба с другими способами обработки. 13
• Вкусовые и полезные свойства 125. Например, дикий лосось ценится благодаря содержанию омега-3, кальция и витамина D. 5

Также на ценность рыбы может влиять её происхождение: например, выловленная на Дальнем Востоке рыба ценится благодаря набору аминокислот, редких жиров и других полезных элементов. 2