Почему некоторые растения семейства розоцветных содержат ядовитый амигдалин?

Некоторые растения семейства розоцветных содержат амигдалин из-за наличия в них гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту. nsportal.ru

Пока семена целы и сухие, гликозиды малотоксичны. nsportal.ru Но при нарушении этих условий, например под воздействием влаги, возникают химические реакции, и кислота высвобождается. nsportal.ru

Амигдалин содержится в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузины и ядрах горького миндаля. nsportal.ru

Употребление в пищу продуктов, содержащих амигдалин, может быть опасно для здоровья, так как при расщеплении этого гликозида выделяется синильная кислота — одно из самых ядовитых веществ. school-science.ru