Некоторые растения семейства бурачниковых меняют окраску цветов в процессе цветения из-за изменения уровня кислотности клеточного сока. 2 В начале цветения среда клеточного сока слабокислая, в конце — слабощелочная. 1 В кислой среде растворённый пигмент имеет красную окраску, в щелочной — синюю. 3

Например, у медуницы в начале цветения цветки розовые, потом становятся фиолетовыми, а в конце — синими. 1

Считается, что такая особенность помогает насекомым-опылителям быстрее находить цветы, которые ещё не были опылены и в которых есть нектар. 2 Также есть мнение, что изменение окраски венчика сигнализирует насекомым, что цветок уже опылён и нектара в нём нет. 1