Некоторые растения меняют цвет в зависимости от кислотности почвы, потому что уровень кислотности (pH) влияет на их внутренние биохимические процессы. 2

Например, крупнолистная гортензия меняет окраску своих цветков от голубой в кислой почве (pH = 4,5–5) на бело-бежевую в нейтральной (pH = 6–7) и розовую в щелочной (pH = 6,5–8). 2 Это происходит из-за того, что гортензия реагирует на наличие в почве алюминия, что определяется рН почвы. 1 Добавление извести в почву, в которой растут голубые гортензии, может изменить их цвет на фиолетовый или розовый, когда почва станет более щелочной. 1 Добавление сульфата алюминия в щелочную почву побуждает розовые гортензии приобретать голубые тона. 1