Некоторые породы овец выращивают ради шерсти, а другие — ради мяса, из-за их характеристик и целей разведения. 4

Породы с тонкой шерстью обычно разводят только для производства шерсти. 4 Они требовательны к условиям кормления и содержания, плохо развиваются в полузасушливом и сухом климате. 1 В то же время в районах устойчивого увлажнения при обеспечении достаточным количеством корма (в том числе сочного) эти овцы способны давать высокую продуктивность. 1

Мясные породы овец отличаются от других быстрым набором веса. 3 Ягнёнок в возрасте 4 месяцев достигает веса половины взрослой особи. 3 К году самка набирает 90% убойного веса. 3 Мясо у животных нежирное, нежное на вкус. 3 Вместе с тем у овец мясного направления обычно недостаточно шерсти либо она отсутствует вовсе, поэтому двойное использование животных затруднено. 3

Однако есть и породы «двойного назначения», которые выращивают как ради шерсти, так и ради мяса. 2 Например, полутонкорунные породы овец сочетают высокую мясную и шёрстную продуктивность. 1