Почему некоторые породы кур имеют черные яйца, хотя обычно они белые или кремовые?

В природе куриные яйца чёрного цвета не существуют. 1

Цвет скорлупы зависит от породы курицы и количества пигмента, который вырабатывается в её организме. 24 Например, за коричневый оттенок отвечает протопорфирин, который синтезируют клетки выстилки матки во время формирования скорлупы. 4

Есть исключение: китайские куры породы ухейилюй полностью чёрные, но несут яйца нежно-зелёного цвета. 3

Также существует порода кур Аям Цемани, у которой из-за генетической мутации избыток меланина, что придаёт птице чёрный окрас, но она несёт не чёрные, а кремовые яйца. 3