Некоторые причины, по которым некоторые породы крупного рогатого скота могут быть полностью чёрными:

• Генетические факторы. 2 Например, у породы Nellore тёмная пигментация шерсти на определённых частях тела связана с вариантом в локусе ASIP, который вызывает снижение экспрессии гена и повышенную выработку эумеланина. 2
• Маркетинговые требования. 3 В США департамент сельского хозяйства дал добро американской ангусской ассоциации на агрессивную маркетинговую кампанию по продаже говядины. 3 Единственная порода, которая могла удовлетворить требованиям, — ангус. 3 Это позволило внедрить генетику ангуса другим породам, чтобы создать «породистый» вид (например, шароле). 3

Также чёрное окрашивание может быть связано с избыточным накоплением в тканях пигмента меланина. 1 Чаще всего он встречается у крупного рогатого скота в печени, лёгких, в подкожной клетчатке, в оболочках головного и спинного мозга. 1