Породы коров называются молочными и мясными из-за разных целей разведения. 14

Молочные породы выводят, чтобы получать большое количество молока и высокий уровень его жирности. 2 Например, коровы-рекордсменки таких пород могут давать до 18 000 кг молока в год. 5

Мясные породы селекционируют для производства высококачественной говядины. 1 Мясные коровы производят и молочную продукцию, но её количество поддерживают на уровне, достаточном только для выкармливания молодняка. 1

Это связано с тем, что физиологические процессы, связанные с образованием молока и мяса, различны. 1

Однако существуют комбинированные породы, которые сочетают в себе качества и молочных, и мясных животных. 12 Например, симментальские коровы, которых разводят и для получения мяса, и для производства молока. 2