Некоторые мужские фамилии с мягким знаком не склоняются как существительные среднего рода, потому что они созвучны словам среднего грамматического рода (например, Блюдо, Благо, Долото). 1 Несоответствие между такими фамилиями и полом человека (мужским и женским) позволяет не склонять их. 1
В то же время все остальные мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный и мягкий знак, склоняются как существительные второго склонения мужского рода. 24 Например: Герценом, Левитаном, Гоголем, Врубелем, Хемингуэем, Гайдаем. 4
Во множественном числе такие фамилии тоже склоняются как существительные мужского рода: побывал у Герценов, у Врубелей, у Гайдаев, написал Блокам, Хемингуэям. 24