Оранжевый цвет мидий может быть обусловлен несколькими факторами, среди которых:

• Возраст моллюска. 12 Чем старше мидия, тем более оранжевый её цвет. 1 Это связано с тем, что в организме мидии содержатся каротиноиды — природные пигменты, которые обладают антиоксидантным эффектом. 1 С возрастом мидия нуждается в них всё больше для защиты от свободных радикалов. 1
• Сезон вылова. 4 Мидии, выловленные в мае и июне, имеют более яркий окрас, нежели мидии, выловленные в августе и сентябре. 4
• Пол. 35 Зрелые самки мидий обычно имеют внутренний оранжевый цвет, более или менее интенсивный в зависимости от вида и сезона. 3 Этот цвет обусловлен наличием пигментов, связанных с созреванием икринок. 3
• Условия окружающей среды. 3 Температура воды, доступность пищи и солёность могут влиять на цвет мякоти мидий. 3

Таким образом, на цвет мидий влияет целый комплекс причин, и одного конкретного фактора, определяющего окрас, нет. 4